Panatura

Se volete una panatura piu saporita dalla solita, salate e insaporire il pangrattato con aglio, prezzemolo, parmigiano.
Utilizzate olio ben caldo attorno ai 200° C.
Non friggetela troppo.
Scolate i fritti su carta assorbente, poi trasferirli in una pirofila chiusa e conservare al caldo in forno a 80-120° C fino al momento di servire.

Per questo tipo di piatto, vi consigliamo i tagli di coscia come l’infuori, la noce, la fesa o la spalla.